Hidrólisis – Concepto, Proceso y Tipos

Te explicamos qué es la hidrólisis y en qué consiste esta reacción química. También, los tipos de hidrólisis que existen.

hidrólisis
Durante la hidrólisis, las moléculas de agua se dividen y se unen a otras sustancias.

¿Qué es la hidrólisis?

La hidrólisis es una reacción química en la que las moléculas de agua (HdosO) se descomponen en sus componentes (hidrógeno y oxígeno). A su vez, en el proceso de hidrólisis, los átomos que componen las moléculas de agua forman enlaces químicos con la sustancia que reacciona con el agua. La hidrólisis es una reacción muy importante ya que el agua es el disolvente más utilizado en el mundo.

El nombre específico de esta reacción proviene de las palabras griegas hidro («Agua y lisis («Fractura»), lo que implica que es así una forma de romper una molécula específica de un solutocuando reacciona con el agua. En términos de química orgánica, es el polo opuesto de la reacción de condensación, que une dos moléculas orgánicas, creando un producto y una molécula de agua.

Dependiendo de las sustancias que se hacen reaccionar con el agua, existen diferentes formas de hidrólisis:

  • Hidrólisis Ácido-Base. En esta reacción, el agua se convierte en un ion hidroxilo (OH) y un protón (H+), que se hidrata inmediatamente para formar un ion hidronio ( H3O+). Por lo tanto, el agua pura muestra esta reacción espontáneamente.
    hidrólisis
    Cuando se agregan ciertas sustancias al agua, se puede cambiar el equilibrio de la reacción anterior. Por ejemplo, si añadimos sales, sus aniones o cationes pueden combinarse con los iones OH en función de su solubilidad. yh3O+, lo que puede hacer que varíe el pH de la solución final. Así, existen cuatro clasificaciones para la hidrólisis ácido-base según el tipo de sal añadida al agua:
    • Hidrólisis salina de ácido fuerte-base fuerte. Cuando se diluye en agua una sal de un ácido fuerte y una base fuerte, casi no se produce hidrólisis, lo que no perturba el equilibrio de disociación del agua. En este caso, el pH es neutro. Por ejemplo:
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    • Sal hidrólisis ácido débil-base fuerte. El anión de la sal (del ácido débil y la base fuerte) y un protón del agua se combinan y liberan iones hidroxilo, lo que hace que el pH resultante sea básico. Por ejemplo:
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    • Hidrólisis de ácido fuerte-base débil-sal. El catión en la sal (del ácido fuerte y la base débil) dona un protón al agua para formar un ion hidronio (H3O+), haciendo que el pH resultante sea ácido. Por ejemplo:
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    • Hidrólisis de sal de ácido débil-base débil. El catión de sal (de la base débil) se combina con agua para formar un ion hidronio (H3O+) y el anión de sal (del ácido débil) se combina con agua para formar un ion hidroxilo (OH). El pH resultante depende de las cantidades de iones hidronio e hidroxilo generados. Cuando se producen más iones H3O+ que ion ohel pH será ácido y a medida que se produzcan más iones OH cual ion H3O+, el pH será básico. Por el contrario, cuando las cantidades de ambos iones generados son iguales, el pH resultante es neutro. Por ejemplo:
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  • Hidrólisis de amidas y ésteres. La hidrólisis de tales sustancias orgánicas puede ocurrir en medios ácidos o básicos. En el caso de los ésteres, se hidrolizan en medios ácidos (1) y básicos (2) para dar ácidos carboxílicos y alcoholes. El proceso de hidrólisis de ésteres también se conoce como saponificación (hidrólisis de triglicéridos para obtener jabón). Por otro lado, las amidas generalmente se hidrolizan en un medio ácido y se descomponen en aminas y ácidos carboxílicos. Por ejemplo:
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  • Hidrólisis de polisacáridos. Los polisacáridos (azúcares) se pueden hidrolizar y descomponer en polisacáridos, disacáridos o monosacáridos más simples (al romper sus enlaces glucosídicos, que son enlaces entre monosacáridos, para formar polisacáridos). En el proceso de hidrólisis, un hidrógeno de la molécula de agua se une al oxígeno al final de una molécula de azúcar, mientras que el hidroxilo se une al final del resto. La hidrólisis de los polisacáridos es un proceso que realizan regularmente los seres vivos.
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  • hidrólisis encimática. Es la hidrólisis que se produce en presencia de enzimas (compuestos orgánicos que generalmente aumentan la velocidad de las reacciones químicas) llamadas hidrolasas. Por ejemplo, la urea amidohidrolasa es una enzima involucrada en la hidrólisis de la urea:
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Ver también: Química inorgánica

referencias

  • Hidrólisis de polisacáridos. Bioquímica y biología molecular en línea. Dr Eggar Vázquez Contreras
  • Entrada de Wikipedia «Hidrólisis», la Enciclopedia Libre.

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