FDD Talk 2021: Revisión de la franquicia Schlotzsky (Análisis de rendimiento financiero, costos, tarifas y más)

La foto de Schlotzsky de Holly S.

En esta publicación de FDD Talk, aprenderá:

  • Sección I – Antecedentes de la Oportunidad de Franquicia Schlotzsky, incluyendo noticias relevantes
  • Sección II – Inversión Inicial Estimada para una Franquicia Schlotzsky, con base en el Ítem 7 del FDD 2021 de la Compañía
  • Sección III: tarifa de franquicia inicial, tarifa de licencia, tarifa de marketing y otras tarifas para una franquicia de Schlotzsky de conformidad con las secciones 5 y 6 de la FDD de 2021 de la empresa
  • Sección IV – Número de puntos de venta franquiciados y propios de Schlotzsky al inicio y al final del año para 2018, 2019 y 2020, con base en el Ítem 20 del FDD 2021 de la Compañía
  • Sección V – Presentación y Análisis de los Estados de Desempeño Financiero de Schlotzsky con base en el Ítem 19 del FDD 2021 de la Compañía, incluyendo informaciones sobre:
  • Ventas netas promedio, mediana, más alta y más baja de 2019 y 2020 y semanas de puertas abiertas para los 232 restaurantes de franquicia de interior Schlotzsky que fueron franquiciados activos durante el año fiscal 2019 y los 229 restaurantes de franquicia de interior Schlotzsky que fueron franquiciados activos durante el año fiscal 2020
  • Ventas brutas totales promedio de 2019 y 2020, costo de ventas, costos laborales, costos de publicidad, costos operativos, costos de ocupación, gastos generales y administrativos y EBITDA para los 23 restaurantes de interior en la subsidiaria de Schlotzsky que estuvieron abiertos todas las semanas en el año fiscal 2019 y los 22 restaurantes de interior en la subsidiaria de Schlotzsky que estuvieron abiertos todas las semanas en el año fiscal 2020

Sección I – Antecedentes

27 cosas que debes saber sobre la franquicia Schlotzsky

Pruebe dos nuevos prototipos con huellas más pequeñas

1. A principios de enero de 2021, Schlotzsky’s informó que estaba probando dos nuevos prototipos de tiendas en respuesta a la pandemia de COVID-19. Numerosas marcas se han reposicionado durante la pandemia, pero Schlotzsky tuvo una ventaja inicial. Antes de que la mayor parte del país supiera qué era COVID, Schlotzsky’s redujo los elementos del menú de movimiento lento y se centró en su oferta principal de pizza y sándwiches, o como dice el director de operaciones Tory Bartlett, «centrándose en hacer cosas geniales». Las operaciones se han optimizado para mejorar la velocidad y la precisión del servicio.

2. Schlotzsky usó los temporizadores de autoservicio de Delphi Display Systems para ver cómo se desempeñan las tiendas a nivel empresarial y encontrar oportunidades a lo largo del recorrido del cliente. Además, los tableros de menús de autoservicio se han ajustado para vender artículos que funcionan bien y se pueden producir rápidamente.

3. Las eficiencias objetivo coincidieron bien con un sistema que ya se alejaba mucho de la planta. El 85 por ciento de las tiendas son tiendas de autoservicio y casi el 100 por ciento utiliza la entrega de terceros. La recogida en la acera, que no estaba disponible antes de COVID, también está disponible a través de la aplicación móvil. Cuando se echa en un bol y se mezcla con el cierre masivo de comedores, empiezan a aparecer los signos de dólar.

4. Bartlett dijo: «Así que era casi como si tuviéramos una bola de cristal para hacer que el sistema de franquicias funcionara». [efficiencies], y realmente nos ayudó. Con la mayoría de nuestros comedores cerrando casi de inmediato y algunos aún cerrados hoy, el negocio se desplazó muy rápidamente al drive-thru y a nuestros otros canales. Así que a la marca le está yendo muy, muy bien”.

5. El impulso de Schlotzsky hacia el drive-thru, un canal que creció un 40 por ciento durante COVID, es bastante serio. Es tan significativo que la marca haya estado trabajando en prototipos durante más de un año, incluso antes de que la pandemia los ordenara. La crisis del COVID simplemente ha reformulado el enfoque.

6. «Empezamos a analizar el negocio y las tendencias y nos dimos cuenta de que aquí había una gran oportunidad para centrarnos realmente en el autoservicio», dijo Bartlett. “La marca solía construir prototipos y restaurantes más grandes. Ves muchas marcas luchando por posicionarse con bienes raíces en muchos mercados diferentes. Y los mercados que hemos estado observando, todos buscan un acre de entrada, regresión. Nos acabamos de dar cuenta de que existe la oportunidad de construir algo más pequeño y tal vez usar algunas de las piezas que quedan, pero aún muy buenas propiedades inmobiliarias: 0.6, 0.7 acres”.

7. El primer prototipo es un concepto único de acceso directo de 1,000 pies cuadrados que tiene ventanas de camiones en dos lados. Un lado es un drive-thru tradicional con una pila de seis autos. El otro lado es lo suficientemente flexible como para usarse como una segunda área de recogida en la acera o para entregas a terceros. El otro prototipo tiene 1,800 pies cuadrados con un drive-through tradicional y 35 asientos. Bartlett dijo que con este diseño, los diseñadores pensaron mucho en el viaje de los comensales mientras caminaban por el restaurante, incluido un vistazo del pan recién horneado cuando los clientes ingresaban.

8. Un…

FDD Talk 2021: Revisión de la franquicia Schlotzsky (Análisis de rendimiento financiero, costos, tarifas y más)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.