Tortillas crujientes:
aceite vegetal para freír
6 tortillas de maíz blanco
Sal kosher para espolvorear
Pollo:
3 tazas de pollo desmenuzado cocido
1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de cilantro fresco picado (cilantro) r
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Brindis:
Frijoles refritos, tibios, sigue la receta
3 onzas de queso Monterey Jack, rallado (alrededor de 1/2 taza)
1/2 cabeza de lechuga iceberg, sin semillas y rallada
1 aguacate hass, en rodajas finas o guacamole, ver receta
2 tazas de salsa cruda, receta abajo
1/2 taza de crema agria
1 cebollino, en rodajas finas
12 hojas de cilantro fresco (cilantro)
frijoles fritos:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cebolla española mediana, finamente picada
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
4 dientes de ajo, picados
Una lata de 15.5 onzas de frijoles pintos (con líquido), triturados
1/4 cucharadita de sal kosher
pimienta negra recién molida
Salsa cruda:
2 tomates maduros o 4 tomates ciruela, sin semillas y picados
1/4 cebolla mediana, finamente picada (alrededor de 3 cucharadas)
1/4 jalapeño, sin semillas y picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro)
1 cucharadita de sal kosher
pimienta negra recién molida