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Tortillas crujientes:

aceite vegetal para freír

6 tortillas de maíz blanco

Sal kosher para espolvorear

Pollo:

3 tazas de pollo desmenuzado cocido

1/3 taza de jugo de limón recién exprimido

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de cilantro fresco picado (cilantro) r

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Brindis:

Frijoles refritos, tibios, sigue la receta

3 onzas de queso Monterey Jack, rallado (alrededor de 1/2 taza)

1/2 cabeza de lechuga iceberg, sin semillas y rallada

1 aguacate hass, en rodajas finas o guacamole, ver receta

2 tazas de salsa cruda, receta abajo

1/2 taza de crema agria

1 cebollino, en rodajas finas

12 hojas de cilantro fresco (cilantro)

frijoles fritos:

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 cebolla española mediana, finamente picada

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de comino molido

4 dientes de ajo, picados

Una lata de 15.5 onzas de frijoles pintos (con líquido), triturados

1/4 cucharadita de sal kosher

pimienta negra recién molida

Salsa cruda:

2 tomates maduros o 4 tomates ciruela, sin semillas y picados

1/4 cebolla mediana, finamente picada (alrededor de 3 cucharadas)

1/4 jalapeño, sin semillas y picado

2 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro)

1 cucharadita de sal kosher

pimienta negra recién molida


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