3 3/4 libras de filete de atún muy fresco
1 1/4 tazas de aceite de oliva
5 limones rallados
1 taza de jugo de limón recién exprimido
2 1/2 cucharaditas de wasabi en polvo
2 1/2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de salsa de pimiento rojo
2 1/2 cucharadas de sal kosher
1 1/2 cucharadas de pimienta negra recién molida
1 1/4 tazas de cebolletas picadas, partes blancas y verdes (12 cebolletas)
3 1/4 cucharadas de chile jalapeño fresco picado, sin semillas
5 aguacates Hass maduros
1 1/2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, opcional