4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo picados
1/3 taza de pan rallado, preferiblemente panko
2 chalotes picados
2 tazas de espinacas frescas picadas
1/4 taza Pernod
sal y pimienta para probar
Un chorrito de salsa de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de perifollo o perejil picado
2 docenas de ostras, en media concha
sal de roca
Rodajas de limón para decorar
Salsa Mignonette:
3/4 taza de vinagre de champaña
2 chalotes picados
2 cucharadas de pimienta negra molida
1 cucharada de perifollo picado
1/2 limón, exprimido