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Relleno de taco de pavo con chipotle:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 vuelta de sartén

1 1/3 libras de pechuga de pavo molida, el peso promedio de 1 paquete

1 cebolla pequeña picada

2 dientes de ajo picados

2 chipotles en adobo, picados

1 taza de salsa de tomate

1 cucharada de chile en polvo redondeado, una palma llena

Sal

1/2 taza de agua

Rellenos de cerdo y pimientos:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 vuelta de sartén

1 1/3 libras de carne molida

1/2 pimiento rojo picado

1/2 pimiento amarillo picado

1 pimiento verde pequeño, picado

1 cucharada de comino molido, untado

unas gotas de salsa de pimienta de cayena al gusto

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

Sal y pimienta negra recién molida

1/2 taza de agua

Ingredientes y guarniciones:

1 1/2 tazas de queso cheddar rallado o queso cheddar ahumado, aproximadamente 1/2 libra

1 1/2 tazas de queso Monterey Pepper Jack rallado, aproximadamente 1/2 libra

lechuga romana rallada, 2 corazones

6 cebollas verdes picadas

Tomates ciruela rojos en cubitos

Salsa para tacos, cualquier marca

Pico de gallo amarillo, receta abajo

10 tacos grandes, calentados según las instrucciones del paquete

Pico de gallo amarillo:

3 tomates amarillos maduros, sin semillas y cortados en cubitos

2 chiles jalapeños pequeños, sin semillas y picados

1 cebolla blanca pequeña, picada

3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Sal gruesa


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