Relleno de taco de pavo con chipotle:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 vuelta de sartén
1 1/3 libras de pechuga de pavo molida, el peso promedio de 1 paquete
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
2 chipotles en adobo, picados
1 taza de salsa de tomate
1 cucharada de chile en polvo redondeado, una palma llena
Sal
1/2 taza de agua
Rellenos de cerdo y pimientos:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 vuelta de sartén
1 1/3 libras de carne molida
1/2 pimiento rojo picado
1/2 pimiento amarillo picado
1 pimiento verde pequeño, picado
1 cucharada de comino molido, untado
unas gotas de salsa de pimienta de cayena al gusto
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 taza de agua
Ingredientes y guarniciones:
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado o queso cheddar ahumado, aproximadamente 1/2 libra
1 1/2 tazas de queso Monterey Pepper Jack rallado, aproximadamente 1/2 libra
lechuga romana rallada, 2 corazones
6 cebollas verdes picadas
Tomates ciruela rojos en cubitos
Salsa para tacos, cualquier marca
Pico de gallo amarillo, receta abajo
10 tacos grandes, calentados según las instrucciones del paquete
Pico de gallo amarillo:
3 tomates amarillos maduros, sin semillas y cortados en cubitos
2 chiles jalapeños pequeños, sin semillas y picados
1 cebolla blanca pequeña, picada
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
Sal gruesa