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8 hongos shiitake secos

3 cucharadas de aceite de maní

2 huevos grandes, ligeramente batidos con una pizca de sal kosher

4 cebolletas (blancas y verdes), en rodajas finas

1/4 taza de zanahoria picada

1 diente de ajo grande, picado

1 pizca de hojuelas de chile rojo

1 cucharadita de jengibre fresco picado y pelado

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

3 tazas de arroz de grano largo cocido

1 taza de carne cocida, cortada en cubos de 1/2 pulgada, como cerdo, jamón, res o pollo

1/2 taza de guisantes congelados, descongelados en un colador a temperatura ambiente


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