8 hongos shiitake secos
3 cucharadas de aceite de maní
2 huevos grandes, ligeramente batidos con una pizca de sal kosher
4 cebolletas (blancas y verdes), en rodajas finas
1/4 taza de zanahoria picada
1 diente de ajo grande, picado
1 pizca de hojuelas de chile rojo
1 cucharadita de jengibre fresco picado y pelado
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
3 tazas de arroz de grano largo cocido
1 taza de carne cocida, cortada en cubos de 1/2 pulgada, como cerdo, jamón, res o pollo
1/2 taza de guisantes congelados, descongelados en un colador a temperatura ambiente