Mantequilla o aceite en aerosol antiadherente para engrasar la sartén
6 huevos grandes
1 1/2 tazas de leche
1/2 taza mitad y mitad
Una pizca de nuez moscada molida
pizca de pimienta de cayena
sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 puñados de verduras de hoja verde oscuro, como espinacas, rúcula o col rizada, picadas (aproximadamente 1 taza empacada)
1 taza de salchichas saladas cortadas en cubitos, como tocino canadiense, jamón o tocino cocido
8 onzas (alrededor de 2 1/2 tazas empacadas) de pan sobrante cortado en trozos de 1 pulgada, como muffins ingleses, bagels o pan de masa fermentada
3/4 taza de queso derretido suave rallado como Gruyere, Provolone o Gouda